有些人喜欢重口味，尤其是皮。不同成分的皮蛋都可以吃，但是皮蛋是不是所有人都可以吃呢？吃皮蛋有哪些注意事项？

谁不能吃皮蛋

1。儿童

中医认为，小儿的身体是“童阴童阳”，新陈代谢极其旺盛。 “无铅”鸡蛋中的微量铅被儿童吸收后，会残留在肝、肺、肾、脑、红细胞等组织中，还会造成骨骼和牙齿中的钙流失。经常食用“无铅皮蛋”会导致儿童骨骼、牙齿发育不良、食欲不振、胃肠炎等，还会影响智力发育。

2。肝肾疾病患者

脾阳不足、寒湿腹泻、心血管病、肝肾病患者应少食。

其他注意事项

1。皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2。吃皮蛋宜配以姜末、醋，以解毒；皮蛋最好先蒸一下再吃。

3。很多人都喜欢吃皮蛋和瘦肉粥，但是皮蛋食物少吃还好，但是吃多了就会对身体产生不良影响。因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅混合包裹鸭蛋腌制而成，含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这可能会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节疼痛、思维迟缓和影响大脑功能等症状。另外，铅会替代钙，影响钙的摄入，可能造成缺钙。

4。无铅皮蛋虽然味道鲜美、营养丰富，但儿童正处于身体发育旺盛阶段，对铅有明显的有害反应，所以还是少吃为好。夏季天气炎热，大多数人在喝啤酒时都喜欢用皮蛋来提神，或者用凉皮蛋款待全家人。他们可能从来没有想到皮蛋也可能引起食物中毒。

5。据相关食品专家检测分析，干净的菠萝蛋壳上仅有400-500个细菌，而脏菠萝壳上的细菌多达1.4亿至4亿个。如果这些细菌大量通过蛋壳的毛孔渗透到鸡蛋中，吃这样的皮蛋就会引起中毒。

6。购买皮蛋时应注意。去皮后的蛋清呈黑褐色透明，有一定的韧性；而受污染的皮蛋呈淡绿色，韧性差，易松散。 ，这样的皮蛋绝对不能吃。

皮蛋的功效与作用有哪些

1。皮蛋味辛、涩、甘、咸，性寒，入胃经；具有润喉、清热、醒酒、去大肠火、止泻等功效。

2。若与醋混合，可清热消炎、养心滋补；可用于治疗牙周病、口疮、咽干、口渴等。

不能和皮蛋一起吃的食物

红糖

红糖是个好东西。女性经常喝姜红糖茶还可以治疗痛经。你还知道吗？皮蛋不能和红糖一起吃。如果你喜欢喝红糖水，那么小编建议你少吃皮蛋。

所以，吃皮蛋的时候一定要注意这顿饭里有没有不能和皮蛋一起吃的食物。如果没有，也可以大胆地吃。如果有的话就应该注意了。你必须知道鱼与熊掌不可兼得。

李子

李子大家都吃过。每年夏季，都是李子大量上市的季节。许多人习惯饭前吃少量水果。饭前吃的水果很可能含有李子。如果你的餐桌上有皮蛋和李子，建议你吃一个，剩下的留到下一顿吃。这对身体有好处。

平时我们主要吃新鲜的李子。皮蛋中的无铅成分会与李子中的营养物质发生反应，如果一起食用会引起身体不适。

灵芝

中医认为，灵芝在调节血糖、控制血压、增强人体免疫力、辅助肿瘤放化疗、促进睡眠等方面具有非常好的治疗作用。日常生活中，如果细心的话，你会发现人们常常忽视常吃食物的禁忌。

所以建议大家在吃皮蛋时要注意注意事项。记住，吃完皮蛋后不能再吃灵芝。这是因为灵芝含有蛋白质等微量元素，皮蛋含有铅等重金属。如果一起吃，不仅会破坏皮蛋原有的营养价值，还可能引起其他副作用。

皮蛋营养丰富

皮蛋的氨基酸含量比新鲜鸭蛋高11倍，氨基酸种类也更多。但劣质皮蛋的这些营养成分会被破坏。

皮蛋的矿物质含量明显高于鸭蛋，脂肪含量略低，总热量也略低。

皮蛋含有丰富的蛋白质。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢赋予皮蛋独特的风味。它们能刺激消化器官，增进食欲，使营养物质易于消化，中和胃酸，清凉降血压。角色。

皮蛋含有丰富的微量元素，特别是钙和铁，有利于骨髓发育，可以预防贫血。

皮蛋含有B族维生素，对脚气病、神经炎和各种炎症有极好的功效。

皮蛋适合人群

1。火旺的人最适合。

2。儿童、脾阳不足、寒湿腹泻、心血管病、肝肾病患者应少食。

吃皮蛋的禁忌

吃皮蛋应配以姜末、醋，以解毒；皮蛋最好蒸熟后食用，不宜存放在冰箱里。

如何挑选皮蛋

购买皮蛋时，可以将皮蛋放在手中，轻轻称重。震颤大的质量好，无震颤的质量差；有声音，声音越大，质量越差；用光看，如果鸡蛋大部分呈黑色或深褐色，少部分呈黄色或浅红色，则为优质皮蛋。如果鸡蛋大部分呈黄褐色，则为未成熟的皮蛋。 。

如何保存皮蛋

3个月左右，皮蛋被碱性物质浸泡。鸡蛋里充满了水。如果存放在冰箱里，水会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。

另外，低温保存也会影响皮蛋的颜色，容易使皮蛋变黄，所以皮蛋不宜放在冰箱里保存。如果你有吃不完或需要保存一段时间的皮蛋，可以将其密封，用塑料袋存放在阴凉通风处。一般可保存3个月左右，风味不变。

总结：吃皮蛋有很多注意事项。吃皮蛋一定要注意一些注意事项，这样才能保证吃鸡蛋的健康！